La Frittata di Spaghetti “a frittata ‘e maccarun“, più comunemente conosciuta come la Frittata di pasta, è un piatto unico, tipico della cucina napoletana. Un piatto povero e semplice, ma dalla golosità senza pari, a base di pasta, uova, formaggio e pepe, che nasce a Napoli come ricetta di riciclo per riutilizzare la pasta avanzata; ed avere del cibo caldo, gustoso e diverso per il giorno successivo. Si tratta di un piatto antico, le cui origini risalgono all’epoca del dopo guerra, quando per Maccheroni “maccarune“, si intendevano rigorosamente gli spaghetti, ovvero la pasta lunga. Con il passare del tempo, il sistema di riciclare la pasta avanzata, venne utilizzato non solo per gli spaghetti, ma per ogni tipo di pasta, dalle penne ai bucatini, da quelli conditi con salsa e ragù oppure in bianco.

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